Mushlabs GmbH

Mushlabs nutzt das enorme Potential von Pilzen, um unser Lebensmittelsystem zu transformieren. Durch Fermentation wird Pilzmyzel, das unterirdische Wurzelgeflecht des Organismus, besonders schnell, effizient und nachhaltig kultiviert. Das Myzel stammt von bekannten Speisepilzen und hat dadurch nicht nur die besondere Textur von Pilzen, sondern auch einen natürlichen Umamigeschmack. Das geerntete Myzel wird mit einer Handvoll natürlicher Zutaten in wenigen Schritten zu leckeren und nährstoffreichen Lebensmitteln verarbeitet. Aktuell liegt der Fokus noch auf Fleischersatzprodukten, doch die Vielfalt des Pilzkönigreichs und die einzigartigen Eigenschaften von Myzel ermöglichen auch die Entwicklung ganz neuer Lebensmittel.

Pilze sind Meister des Upcyclings und wachsen auf diversen Kohlenstoff- und Stickstoffquellen. Zur Kultivierung des Myzels werden Nebenprodukte und Reststoffe aus Agrar- und Lebensmittelindustrie, wie Stroh oder Kaffeebohnenhülsen, aufgewertet und verwendet. Dadurch sowie dank der Kultivierung im Fermenter ist der Produktionsprozess nachhaltig und effizient: Er braucht nur einen Bruchteil des Wassers oder der Landfläche, die für Pflanzen benötigt werden. Zudem können Fermenter unabhängig von Umwelteinflüssen dezentral eingesetzt werden, was den Einsatz lokaler Ressourcen ermöglicht und den Transport der Produkte über weite Strecken unnötig macht. 

Mushlabs wurde 2018 gegründet und umfasst derzeit ca. 50 Mitarbeiter aus über 20 verschiedenen Ländern.